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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
20/06/2000 |
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Data da última atualização: |
20/06/2000 |
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Autoria: |
TELIS, V. R. N.; SOBRAL, P. J. do A. |
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Afiliação: |
UNESP; Universidade de Sao Paulo. |
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Título: |
Nota previa: transicao vitrea de abacaxi liofilizado |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, v.2, n.1,2, p.181-184, Campinas,1999 |
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ISSN: |
1516-7275 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The glass transition temperature of freeze-dried pineapple conditioned by adsorption at various water activities at 25oC, was determined by differential scanning calorimetry (DSC). The DSC traces showed a clearly visible shift in the base line at the glass transition temperature (Tg). Also, no ice formation was observed until the water activity was equal to 0.75. The glass transition curve showed that Tg decreased with increasing moisture content. The experimental data were comparable to those reported for model food systems, and were well represented by the Kwei equation. The glass transition observed was probably due to sugars present in the fruit. |
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Palavras-Chave: |
Analise termica diferencial; Atividade de agua; DSC; Pineapple; Transicao vitrea. |
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Thesagro: |
Abacaxi. |
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Thesaurus Nal: |
glass transition; water activity. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrossilvipastoril. |
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Data corrente: |
13/04/2015 |
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Data da última atualização: |
04/04/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
NASCIMENTO, M. C. do; REIS, J. C. dos; MORAES, M. C. M. M. de; SILVA, V. Q. R. da. |
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Afiliação: |
MARIANA CRISTINA DO NASCIMENTO, UFMT; JULIO CESAR DOS REIS, CPAMT; MARCELO CARAUTA M M DE MORAES, CPAMT; VANESSA QUITETE RIBEIRO DA SILVA, CPAMT. |
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Título: |
Avaliação econômica da adubação do dendezeiro irrigado no Mato Grosso. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
IN: Semana Acadêmica - Sinop/2014, 1., 2014,Sinop, MT. Resumos... I Semana Acadêmica - Sinop/2014, III Jornada Científica da Embrapa Agrossilvipastoril, Seminário Integrador PIBID e Tutoria, Mostra de Ensino e Extensão. Brasília, DF : Embrapa, 2014. |
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Páginas: |
p. 148 |
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ISBN: |
978-85-7035-425-9 |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Avaliacao economica. |
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Thesagro: |
Adubacao; Dende. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/122186/1/cpamt-2014-Resumos-1-semana-academica-sinop-148.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agrossilvipastoril (CPAMT) |
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